Hola muchachos buenos dias, les cuento que solucione mi problema, segui el consejo de pablo y baje el termostato, probe el auto asi y funciono perfecto, entonces compre un termostato nuevo, se lo instale y le cambie el refrigerante (de agua del grifo a refrigerante de color rojo, que segun he leido es mejor que el verde), lo del agua fue por hacerle caso a un genio que algun dia me dijo que era lo mejor (lo cual es mentira porque causa corrosion) lo bueno que saque de esto, es que le hice mantenimiento al todo el sistema de refrigeracion y espero que tenga auto para rato, ahora se comporta muy bien y el ventilador prende en los rangos normales (entre 85 y 90 grados).
Un consejo para todos cuando tengan problemas de temperatura, es descartar cosa por cosa, sin importar que algo se haya cambiado recientemente como en mi caso el termostato
Gracias a Pablo y todos lo que hacen el foro.
Un saludo desde Colombia